1鲜肉小馄饨

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主料：
鸡蛋(1只)、猪肉末(50克)、小馄饨皮(100克)
做法：
1、鸡蛋打入碗中搅拌
2、平底锅加热 ， 放入蛋液摊成蛋皮
3、摊好的蛋皮切成丝备用
4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌
5、取一馄饨皮放上肉馅 ， 随意包好
6、锅中放水煮开 ， 放入小馄饨煮开煮3分钟
7、煮好后盛入碗中
2麻酱馄饨

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主料：
肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个、芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量
步骤：
1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 腌制十分钟
2.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间
3.向上折叠两下
4.折叠成条状后将两端折在一起
5.用手指将两端按压连接（如果太干 ， 粘点水） ， 如同元宝型
6.将所有的馄饨包好备用
7.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开
8.准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油
9.烧锅水 ， 水开后下入包好的馄饨
10.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出
11.放入碗中 ， 再加上准备好的酱油、醋等调味料
12.如果喜欢可以撒些虾皮等
13.吃时搅拌均匀就可以啦
3蛋皮三鲜馄饨

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主料：
鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇、韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油
步骤：
1.鲜虾剥出虾仁并切成丁 ， 虾壳备用；香菇焯水后切成丁 ， 韭菜烫一下备用；葱姜切末
2.锅热倒150ml油 ， 放入虾壳炸红 ， 将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中 ， 油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁；再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀
3.鸡蛋打入盆中充分搅拌 ， 锅内倒一滴油涂抹锅底 ， 小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼 ， 摊好的蛋饼扣出放凉
4.将蛋饼分成四份 ， 取一份放入调好的三鲜馅包成方形 ， 并用烫好的韭菜打结系好；将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟 。 另起锅倒入高汤 ， 烧热后放紫菜和盐 ， 最后放入蒸好的馄饨 ， 撒香菜滴香油即可
4彩虹幸福小馄饨

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主料：
中筋面粉900g、盐（和面用）9g、青菜一小把、紫甘蓝小半个、胡萝卜一小根、猪绞肉500g、葱花、五香粉适量、料酒2勺、耗油2勺、盐适量、酱油1勺、香菜一小把
步骤：
1.把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜（用滚水烫一下）后用料理机分别榨成汁
2.开始揉面团 ， 用300g面粉+170g果蔬汁+3g盐 ， 和成均匀的面团 。 三种颜色的面团都用这样的配比和好
3.三种面团擀平 ， 层叠平铺在一起
4.切成一厘米宽的竖条
5.把切好竖条彩色的切面向上摆好
6.把每一条擀平 ， 擀成适合的宽度
7.切成合适的大小
8.猪肉馅里面倒一点水 ， 顺着一个方向搅拌 ， 水被吸收后再加一点 ， 搅上儿 ， 加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料 ， 搅打均匀
9.取一点馅放在馄饨皮中间
10.对角线对折 ， 包成一个三角形
11.把三角形的两个角折在一起 ， 馄饨就包好了 。 下水煮就好啦
5脆皮馄饨

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主料：

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