广东、湖南、四川三地的腊肉最为人称赞 。
分别如下：
1、广东腊肉 。广式腊味分为红腊和白腊 。佛山的传统腊肉以红腊为主 ， 在腌制过程中添加酱油 ， 腊肉有酱香味 ， 色如琥珀 。白腊流行于粤北 ， 著名的连州东坡腊味就是典型的白腊 。白腊更原汁原味 ， 吃起来有股清香；
2、湖南腊肉 。湖南地区气候温暖潮湿 ， 经烟熏后的腊肉防腐耐贮 ， 当地百姓也养成了吃腊肉的饮食习惯 。湖南腊肉中最有名的当属安化腊肉和湘西腊肉 。安化腊肉 ， 体形大 ， 颜色黑 ， 熏得干 ， 肉质细 ， 味道香 。湘西的腊肉 ， 色彩红亮 ， 烟熏咸香；
【中国哪个地方的腊肉最好吃】3、四川腊肉 。四川腊肉外表颜色金黄 ， 内里红白分明 ， 颜色鲜亮 ， 咸鲜适度 ， 并具烟香之味 ， 酒饭均宜 。四川腊肉制法根据口味不同 ， 将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制 。

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