“中秋节我们基地没有成熟蟹上市 ， 基本上白板 。 没成熟的蟹 ， 壳空肉少 ， 味道有些发苦 。 大单根本不敢接 。 ”李建伟告诉采访人员 。 南京良庄农产品有限公司总经理张明龙向采访人员介绍：“就目前的情况来看 ， 高淳固城湖螃蟹大规模上市要等到9月底10月初 。 ”上市比较早的泗洪大闸蟹目前饱满度不够 ， 达不到开捕要求 ， 蟹农们普遍估计要到9月底才开捕 ， 同样赶不上中秋档期 。 阳澄湖大闸蟹成熟时间较兴化、洪泽湖等产区晚 ， “赶不上中秋节是肯定的 。 ”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生表示 ， 中秋节前“小批量上市”也基本无望 ， 今年阳澄湖大闸蟹预计在10月15日集中上市 。
今年大闸蟹上市后价格会怎样？会不会“横着走”？食客在关心 。
今年螃蟹普遍比正常年份个头小、产量低 ， 蟹农收成预计减少两成 。 受高温影响 ， 阳澄湖、洪泽湖以及兴化、高淳等产区死蟹较往年多 ， 预计螃蟹产量损失20%左右 。 李建伟说 ， 原本预计他们基地螃蟹产量每亩在300斤左右 ， 总产约13万斤 ， 现在看每亩顶多250斤 ， 产量较去年减少15%—20% 。
好蟹价格看涨 。 兴化东涛扣蟹养殖专业合作社杨卫东说 ， “今年养殖难度比往年大许多 ， 大闸蟹在四壳蜕壳过程中 ， 死亡率比往年高得多 ， 优质蟹面临价高货少的局面 ， 加上养殖成本大幅提升 ， 9月下旬大闸蟹上市后 ， 价格肯定得涨！”李建伟也预计固城湖大闸蟹价位会比较高 。
根据阳澄湖大闸蟹协会的数据 ， 去年阳澄湖大闸蟹整体产量为1.09万吨 ， 预计今年3两半到4两的大闸蟹占五成左右 ， 大蟹的产量较往年要减少近两成 。 相关人员预测 ， 物以稀为贵 ， 今年优质大闸蟹的价格将上涨20% 。
【江苏螃蟹三问：当前蟹灾怎么救 秋后蟹价贵不贵 往后螃蟹怎么养】3问：
应对高温常态化趋势 ， 往后的螃蟹该怎么养？
气象学家预计 ， 类似今夏的高温天气 ， 未来可能会继续出现 。 应对高温常态化趋势 ， 专家们表示 ， 我省蟹农养蟹的理念和模式亟待改变 。
“种草模式要改变 。 ”潘建林建议 ， 明年我省蟹塘养殖要种植复合型水草 ， 早期种植伊乐藻、轮叶黑藻、苦草 ， 中后期再种伊乐藻 。 采访人员了解到 ， 我省不同产区有不同的水草养蟹模式 ， 泗洪的模式是螃蟹过年卖 ， 密度高、产量高 ， 属于后期晚上市的螃蟹 ， 塘口种的是伊乐藻 。 而高淳塘口水草三分之二种的是苦草 ， 高温损失较小 。 “应对高温天气 ， 除了复合型水草 ， 可以种些黄花水葫芦 ， 长得快、根系发达 ， 形成浮床后根茎间空隙更大 ， 通透性好 ， 螃蟹可以到里面蜕壳 。 ”葛家春说 。
金坛江苏长湖农业公司负责人秦亮告诉采访人员 ， “亏得今年种了复合型水草 ， 保住了200亩塘蟹 。 ”当地一半养殖户全塘种植伊乐藻 ， 损失惨重 。 金坛长荡湖螃蟹养殖技术、模式领先全国 ， 塘口大都种伊乐藻 ， 螃蟹密度高、产量高 ， 亩均可达300到400斤 ， 放扣蟹时 ， 在低温阶段的伊乐藻长得特别好 ， 但一遇高温天气 ， 容易缺氧死亡 。
“除了改变种草模式 ， 还要调整养殖品种、模式 ， 提早放养蟹苗 。 ”潘建林建议 ， “养殖密度要减少 。 ”
螃蟹不仅仅是要大 ， 还要好吃 。 李建伟介绍 ， 高淳螃蟹中秋一般二母（二两重母蟹）好吃 ， 四母（四两重母蟹）就不一定好吃 。 现在有大规格蟹苗 ， 养大蟹有办法 ， “可品质上比过去总差一点 ， 不能打100分 ， 为什么缺一把‘火’？以前高淳一亩放几百只蟹苗 ， 品质的确好 。 现在放一两千只 ， 种的苦草就保不住 。 为了螃蟹质量好 ， 就种伊乐藻 ， 遇上高温 ， 伊乐藻又保不住 ， 用轮叶黑藻 ， 螃蟹质量就差了 。 ”他说 ， 放养密度每亩1300—1400只 ， 风险比较大 。 螃蟹密度不要放太高 ， 单只精品螃蟹价格卖上去 ， 蟹农就不需要冒这么大风险 。 “有销路的要养精品 ， 有技术的搞生态养殖套养龙虾等 ， 上半年养虾 ， 囤养两茬 。 还有‘六月黄’模式 ， 卖了‘六月黄’套养罗氏沼虾 。 ”

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