】4、在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来） ， 然后将腌制好的肉馅酿入小坑中；
5、锅烧热油 ， 并放入茄子 ， 炸至金黄 ， 再翻至背面 ， 然后盛出备用；
6、锅中剩底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再放入蚝油等调料 ， 然后将备好的茄子放入锅中 。 放入适量的水将茄子煮熟 。 在大火收汁的时候 ， 再放入西红柿丁和香菜；
7、收汁完成 ， 装盘上桌 。
天麻炖乌鸡

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食材：乌鸡1只(约750g) ， 天麻25g ， 川芎、白茯苓各10g ， 姜片5g ， 料酒10g ， 精盐适量 ， 香菜段少许 。
做法：
1、乌鸡放入冷水中 ， 烧开 ， 焯去血沫;中药洗净 ， 放入鸡腹中 ， 用线缝好口 。
2、把乌鸡放人砂锅内 ， 加入姜片、料酒和适量水 ， 烧开后用小火炖约1小时 ， 放精盐再炖约20分钟至材料熟烂 ， 撒上香菜段即可 。

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