山东大席的5道硬菜|山东大席的4道硬菜，既实惠又美味，全部吃过的，年龄都得60岁了山东大席的5道硬菜

【山东大席的5道硬菜|山东大席的4道硬菜，既实惠又美味，全部吃过的，年龄都得60岁了】山东大席的5道硬菜，既实惠又美味，全部吃过的，年龄都得60岁了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗

文章图片
1、糖醋大鲤鱼。
在俺们山东坐席，要是没有糖醋大鲤鱼这道菜，就算不上大席，糖醋大鲤鱼，可是济南的特色菜，同时在全省都非常的有名，鲤鱼的寓意也非常吉祥，做法也很简单，把鲤鱼改刀腌制后，挂上面糊，炸至金黄酥脆，然后浇上糖醋汁，造型红亮，特别的美味好吃。

文章图片
2、九转大肠。
在俺们山东大席上，九转大肠，也算是一道硬菜，九转大肠一共有五个味型，酸甜苦辣咸，做法比较复杂，把大肠头先油炸后再炒糖色，加入清水后，把大肠放里加上白醋，砂仁，胡椒粉，炖煮三分钟，最后收汁后，色泽红亮，吃起来酸甜苦辣咸，有兴趣的可以来我们山东做大席，尝尝这道菜。

文章图片
3、溜肝尖。
溜肝尖，也是我们这边做大席的，一道特别美味的小炒，猪肝嫩滑，口感酸辣，做法比较简单，把猪肝切薄片后，冲干净血水，然后攥干水分，放盆中加入精盐，淀粉，腌制后，下锅炒至半熟后，捞出来，然后葱姜蒜炝锅，把青红尖椒，洋葱块，翻炒断生后，把处理好的猪肝下锅，加入蚝油，陈醋，生抽，翻炒均匀后，就可以出锅啦，这道菜可是我们做大席上，必备的一道菜，感兴趣的朋友，可以做做试试。

文章图片
4、清汤滑肉片。
这道菜在我们山东大席上，可谓是硬菜之一，也是开席之后上的第一道菜，肉片透明似玉，口感滑嫩特别的好吃。

文章图片
做法比较复杂，把肉片冲洗干净血水后，挤干水分，然后加入稀释好的地瓜淀粉，然后一直摔打，把淀粉摔进肉片里面，水快开的时候，把它给汆定型，然后给它放进盆中，加入适量热水，加入精盐，胡椒粉调味，然后上蒸锅，蒸上两小时，口感特别的滑嫩，入口即化，这道菜，也是我们大席上的代表菜，有空的时候可以来我们山东尝尝，我请客。

文章图片
怎么样？大家看完这篇文章，这次知道我们山东大席上的四道硬菜，是啥了吧？是不是都是大鱼大肉，这也反映了俺们山东人，热情好客的特点。有喜欢的，按照上面的做法试试，味道肯定特别好，文章的干货很多，大家记得收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
来源：大厨江一舟