现在的猪肉都涨得吃不起了 ， 短短一个多月的时间竟然翻了一倍多 ， 已经28元1斤了 ， 相比于羊肉、牛肉、虾、还有鸡肉 ， 长是长了一些 ， 但是还能接受 ， 涨了几元钱1斤今天带来的是一道特别简单又营养的菜肴 ， 用鸡肉做的 ， 鸡肉都不陌生吧 ， 他是餐桌上的常客了 ， 鸡肉中蛋白质含量高 ， 脂肪含量却很低 ， 而且易被人体吸收 ， 搭配胡萝卜和黄瓜一起 ， 鸡肉嫩滑 ， 黄瓜脆口 ， 胡萝卜香甜

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鸡肉 ， 好多的宝宝说处理不好 ， 又干又柴的 ， 一点都不好吃 ， 不像饭店里面那么好吃 ， 肉特别的鲜嫩 ， 而且配菜还特别的脆口 ， 其实吧 ， 在家做只要掌握好小窍门 ， 也能做出和饭店一样的口感 ， 鸡肉不要再直接下锅炒啦 ， 多加一步 ， 肉质鲜嫩 ， 久炒不柴 ， 下边一起来看看它的做法吧 ， 喜欢的一块动手做起来

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食材：鸡腿两个 ， 黄瓜一根(小) ， 胡萝卜一根 ， 生姜一小块 ， 盐少许 ， 蛋清一个 ， 料酒一勺 ， 玉米淀粉一勺 ， 生抽两勺 ， 老抽少许制作步骤如下：

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1、先把食材处理一下 ， 鸡腿去骨 ， 胡萝卜和黄瓜洗净切丁

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2、接着把鸡腿切成和胡萝卜黄瓜大小差不多的丁 ， 再把姜拍一下 ， 切小一点放进去

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3、鸡腿中加入盐 ， 料酒 ， 蛋清 ， 淀粉 ， 用手反复抓捏至黏稠 ， 盖上保鲜膜腌制20分钟 ， 鸡肉一定要提前腌制一下 ， 包裹一层保护膜 ， 能锁住里边的水分 ， 这样子才会鲜嫩多汁久炒不柴

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4、这个期间我们把切成丁的胡萝卜把它焯熟 ， 胡萝卜要先焯熟 ， 比较难熟 ， 后面的菜炒起来是比较快的 ， 这样子能让菜品一同时出锅 ， 囗感很好

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5、油温4成热 ， 下鸡肉炒至变色 ， 喜欢口感老一些 ， 炒至微黄

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6、加入生抽 ， 老抽调味调色

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7、这个时候再加入黄瓜、胡萝卜丁快速炒匀 ， 时间不宜过长 ， 要不这个蔬菜丁就不脆啦

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8、最后再加个水淀粉勾个薄芡 ， 让汤汁和菜更加的融合

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【现在的猪肉都涨得吃不起了|鸡肉不要再直接下锅炒，难怪不好吃，多加步肉质鲜嫩久炒不柴】来源：夙铧凌

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