1、肉沫剁细,最好是买肉自己剁,也可以买现成的,瘦肉和肥肉最好的比例是8:2,太瘦做肉圆子不好吃,太肥了腻 。
2、葱切葱花,鸡蛋只要蛋清,蛋黄留着做其他菜 。
3、把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面,把肉沫搅拌上劲 。
4、用虎口挤,如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下 。
【肉丸子汤如何做不散】5、烧一锅水,不用等水开,等水冒小泡泡时把火关到最小,水冒小泡泡时大概是70°左右 。可以给水里放两片姜,没有也可以不放,然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里,等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮 。
6、这个时候会有血沫子、漂浮物,用汤勺把漂浮物舀丢,这个时候做出来的肉圆子就直接可以吃了,加点猪肉,盐,出锅以后撒点葱花就是一个简单又好吃的肉圆子汤 。
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