【发面可以放热水上面吗】发面可以放热水上面 ， 因为放在热水上面对整个过程是没有影响 。把面放在热水里是为了加速面的发酵 ， 不过就算是水冷了也只是发酵的慢点 ， 不会影响食用 。发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
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