饺子馅有很多种不同的组合方法，可以说“万物皆可包饺子”，要做出好吃的饺子馅，只要掌握几个步骤窍门：
1、打水 。饺子要鲜嫩多汁，肉馅必须打水 。最好是用高汤打 。原则是少量多次地打 。每500克肉馅打200克水 。如果馅料中有蔬菜，就要考虑到蔬菜会出水的情况，相应减少打水 。一般打水，一边用筷子把肉馅往同一个方向搅拌上劲 。水打完，肉馅也上劲了，这是最好的状态 。
2、调味 。打水之后再调味，顺序不能乱 。可以加生抽、蚝油、盐等，根据自己的口味即可 。加调味料后要搅拌均匀 。
3、加配菜、油 。再次把饺子馅拌匀，用油封住 。配菜注意尽量挤去水分 。
【做饺子馅的正确方法】4、把调好的饺子馅放在冰箱冷藏10分钟以上，让肉馅和配菜充分融合，味道更好 。