挑选砂锅也有“学问”?可以从颜色上分辨

砂锅几乎是家家户户都有使用过的炊具，相比于一般的锅，砂锅因为保热性和密闭性更好，因此在烹饪汤菜类食物时，更能够锁住营养，并且有不一样的风味。
不过，关于砂锅的选择细节，很多人其实都没有在意。大家在购买砂锅的时候，往往只是随便从市场或者网上购买一个使用，但其实深究起来，不同的砂锅，也有着不同的“学问” 。

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01挑选砂锅也有“学问”?可以从颜色上分辨
砂锅的最大区别，自然就是它的材质，例如黏土，紫砂以及耐高温的陶瓷是最主要的3种，在不同的主材料基础上，不同的砂锅会根据功能不同，添加其他的矿物成分来辅助烹饪。
比如添加了二氧化硅的砂锅，能够进一步提高耐烧程度;
添加氧化铝的砂锅，对于快速的温度变化，承受能力更强;
还有添加各种微量金属元素的砂锅，在坚固性和导热性上会更胜一筹。
但是，添加了什么的成分，对于大多数人来说，很难直接从砂锅的表面看出来，但是，不同的成分会让砂锅的表面颜色产生变化，因此我们可以从颜色上来分辨自己所需要的品种。

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02一般家庭中，什么颜色的砂锅比较适合?
相信这也是很多朋友想知道的。纵使不同颜色的砂锅有着不同的功能，只有最适合家庭的自然才是最好的。
而适用于家庭的砂锅，烹饪美味自然是最主要的要求，其次是营养，再然后是结实耐用。
综合考量下，其实黑色的砂锅要更适合普通家庭：
黑色砂锅的最大特点，一方面是通过陶瓷制作，另一方面在表面掺入的铁元素含量更高，因此显现出黑色。陶瓷制作的砂锅保热性更好，煲汤的食材风味会被锁得更加牢固;并且因为表面加了铁元素，砂锅的导热性更强，食材烹饪的速度更快，营养流失的自然也会更少。
而在耐用性方面，陶瓷能够承受超过1000度以上的高温，平时烹饪基本不会出现意外损坏的情况。
综上所述，黑色的陶瓷砂锅，其实相比于常见的白色或黄色砂锅，更加适合普通家庭。不过，这并不代表其他的砂锅就不能用，这里只是提供一种参考，具体根据自己的口味和需求，选择最合适的锅具烹饪即可。

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03另外，在使用砂锅的过程中，一些必要的注意事项也需要了解：
比如在首次使用的时候，最好先煮一煮粥类的食物，利用煮粥糊化产生的米油将砂锅内壁的小孔堵住，使其更加耐用;
在砂锅烹饪时，适当多放一些水，既能充分熬煮食材风味，也能避免水分过少导致砂锅干烧而损坏;
尽量不要用大火炙烤砂锅，以免温度急剧上升，导致锅体破裂损坏。
【挑选砂锅也有“学问”?可以从颜色上分辨】总而言之，砂锅虽然家家都用，但在细节方面，依旧有不少的注意事项，根据文中参考，合理选择适合家庭的种类，在烹饪的过程中提供营养和便利，也更有利于全家的健康。