白露来临 ， 就意味着即将走进秋季第二个月了 ， 秋意也渐渐浓重起来 ， 此时有的地方农事还是非常繁忙的 ， 比如白露前后正是收割晚稻的时候 ， 如果想买新米尝鲜的可以就在九、十月份购买 ， 此时买到当年新米的概率很大 。 再比如白露前后也是摘棉花的时节 ， 有句俗话说得好“白露满地红黄白 ， 棉花地里人如海” ， 说得正是采摘棉花的景象 。 那除了这些还有什么好吃的会在白露上新吗？今天就为大家分享在白露前后集中上市的“农家5宝”美食 ， 此时尝鲜正当时 。
1.韭菜花
喜欢吃肉的都比较拿韭菜花酱来当佐料 ， 而此时白露前后正是新鲜韭菜花上市的好时机 ， 韭菜在经历了一整个春天和半个夏季的能量存储后 ， 就开始慢慢形成花苞 ， 但是三伏天温度很高限制了韭菜花的生长 ， 一直到进入秋季白露前后正是采收韭菜花的好时机 ， 此时的韭菜花只长到了7成熟左右 ， 特殊的花香味较为浓郁 ， 拿来做韭菜花酱正合适 。

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老农家以前都是用石碾来做的韭菜花酱的 ， 口味也比较的正宗 ， 但是石碾这种东西并不能做到家家都有 ， 现在基本都使用破壁机 ， 但是如果可以的话建议使用“石臼”捣碎比较好 ， 边捣边加食盐 ， 直至捣碎成泥状为止 ， 找一个干净的无水无油玻璃瓶把韭菜花酱转起来 ， 密封放入冰箱可以保存数月不坏 。
花生
我们这大规模种植花生的比较少 ， 都是哪里有空地就开垦出来 ， 栽种点花生芝麻之类的作物 ， 到了白露前后 ， 一些路边沟坎的都能看见三三两两的老人家在扒花生 ， 这些花生基本上不会等到被晒干就被全部消灭了 。

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有人喜欢吃比较嫩花生 ， 就会提前扒一些 ， 都是那种煮出来咬一口就“滋水”的花生小扭扭 ， 不过我感觉还是熟透的花生更香一点 ， 我们农家吃鲜花生也没有那么多的步骤 ， 淘洗干净后就只用盐水煮个20分钟就可以了 ， 如果你喜欢卤味花生就简单放上几个八角 ， 桂皮和香叶 ， 煮好以后再泡一泡 ， 让味道渗透到花生壳里 ， 这样做到有滋有味 。
核桃
民间有句俗话说“白露到 ， 竹竿摇 ， 小小核桃满地跑 。 ”说的正是白露前后核桃成熟 ， 大家争相恐后拿着竹竿打核桃的情形 。 此时的核桃外皮由青色变为黄色 ， 有的还会有开裂的情况 ， 味道芳香 ， 核桃仁很饱满 ， 是最佳的采收时机 ， 更有民谚佐证“白露、白露 ， 核桃撑破肚” 。

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核桃打下来后 ， 就要抓紧去掉外面的“青皮” ， 去掉外面的青皮后才露出我们常见的硬壳 ， 然后还要经过清洗晾晒烘干 ， 最后就是我们买到的核桃了 ， 我想大部分人吃的都是这个流程最后一步的核桃 ， 其实告诉你 ， 新鲜采摘下来的“青皮核桃”同样可以吃 ， 而且营养要比干核桃要好很多 。

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此时正好可以买一点青皮核桃尝尝鲜 ， 自己动手将青皮去掉 ， 打开硬壳漏出的就是新鲜淡黄色的核桃仁 ， 掰开核桃仁却又是洁白色的 ， 吃起来口感的脆嫩脆嫩的 ， 有丝丝甜味 ， 就好比你吃新鲜没晒干的花生那种口感 ， 由于没有经过烘干等步骤 ， 营养得到了大部分的保留 ， 每天吃几个帮你滋润过秋天 。
【白露来临|白露前后农事忙，这“农家5宝”恰丰收，此时尝鲜正当时，快尝尝