】莲藕
白露前后也有很多的秋藕上市 ， 民间有句老话说得好“莲藕一身宝 ， 秋藕最养人” ， 秋季多吃一些莲藕可以有去湿润燥的好处 。

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莲藕按照种类可以分为塘藕和田藕 ， 也就是大家常说的七孔藕和九孔藕 ， 这其中水田藕生长开的花朵是白色的 ， 藕段颜色比塘藕要白一点 ， 生吃的时候口感脆嫩多汁 ， 而且又丝丝的甜味 ， 熟食时适合凉拌 ， 炝拌 ， 清炒 。 而塘藕开的粉色的花 ， 藕断的颜色也呈淡黄色的 ， 不适合拿来生吃 ， 因为口感太绵 ， 咬一口藕丝很多 ， 嚼起来感觉满口的渣 ， 比较适合用来炖汤或者制作“桂花糯米藕” ， 炖煮过后口感比较的绵软 。

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莲藕中的淀粉容易氧化变色 ， 这是很多人都会遇到的问题 ， 解决的办法是 ， 将切好的莲藕放入凉水中浸泡着 ， 并滴入适量的白醋搅拌均匀 ， 这样就可以完美解决藕变黑的问题 。
玉米
现在我们这里农家院子里基本都晾晒着秋玉米 ， 不过基本都是晒干后直接就卖了 ， 都不想费那个事了 ， 我记得小时候玉米晒干后要装袋好好保存起来 ， 顺便挑选一些颗粒饱满的粉碎成玉米面 ， 第一个晚上就用新鲜的玉米面烧个玉米稀饭 ， 味道比陈玉米要甜一点 ， 味道更香 ， 现在很多老人都还好这一口 ， 而且是烧得越浓稠的越喜欢 。

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也会贴个玉米饼子 ， 其实就和现在的锅贴是一样的 ， 柴火锅中炖个茄子 ， 好一点就炖个小杂鱼 ， 用玉米面加水和成小饼贴在锅边 ， 玉米饼是越嚼越回甜 ， 口感脆脆的 ， 小时候记得还要叮嘱老妈把玉米饼往菜汤里贴一贴 ， 这样玉米饼子吸满了汤汁更有滋味 。

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偶尔还会做个玉米面菜团子 ， 类似于包子 ， 但是做法和包子有天壤之别 ， 包子是面团和好后包馅蒸熟的 ， 而玉米面菜团子是先把一些蔬菜馅料团成一个小球 ， 然后在玉米面里滚一滚 ， 让菜团子均匀地沾满玉米面 ， 再上锅蒸熟就可以了 ， 我最喜欢的就是白菜豆腐粉条的馅料 ， 记住一定要加粉条 ， 感觉少了粉条菜团子就不好吃了 。
——有话说——
怎么样 ， 你是否也想尝尝以上这些白露应季美食呢？你觉得还有什么食材是在白露前后收获上市的呢？可以试着做一做尝一尝 ， 老祖宗教育我们要应季而食 ， 意思就是要多吃一些当季的食物 ， 这样才更健康 。
来源：阿胡的小食光

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