饮食|医聊 | 秒懂饮食：?红薯、白薯、紫薯，哪个营养好？ Suzy|口感|青岛|白薯|含糖量|心

天气凉了
【饮食|医聊 | 秒懂饮食：?红薯、白薯、紫薯，哪个营养好？】又到了吃烤红薯的季节
街边的红薯摊总是热热闹闹
捧着一个刚刚烤熟的红薯
嘴里暖手里暖心里也暖

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可很多人奇怪：
街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？
红薯白薯紫薯
都属于甘薯类
三者各有所长

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白薯：淀粉“冠军”
由于淀粉高、含糖量低，吃起来比较面，口感较干。烤出来也不太甜，不太适合烤着吃。多用来做淀粉和粉条。
红（黄）心薯：类胡萝卜素“皇后”
红（黄）心薯糖含量较高，甜度大。烤着吃口感较甜，质地也比较柔软。红（黄）心薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。可预防维生素A缺乏症、保护视力；还能预防心血管病、抗衰老等。
紫薯：花青素“大王”
紫薯富含花青素、膳食纤维含量高，其抗氧化、防衰老、保护肝脏、防便秘效果明显，特别适合中老年人吃。

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作者：王炳莲
编辑：Suzy
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