甜糟的制作方法及步骤如下：
1、先用水将糯米泡半天 ， 漂洗干净 ， 在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层纱布 ， 烧水沸腾至有蒸汽 。将糯米捞放在布上蒸熟 ， 糯米的口感 ， 蒸好后盛到发酵用的容器中 ， 用勺搅几下 ， 凉至不烫手的温度；
2、拌酒曲 ， 用勺将糯米弄散摊匀 ， 将酒曲均匀地撒在糯米上 ， 然后用勺将糯米翻动 ， 目的是将酒曲尽量混均匀；
3、保存 ， 用勺轻轻压实 ， 抹平表面 ， 作成平顶的圆锥型 ， 中间压出一凹陷窝 ， 将最后一点酒曲撒在里面 ， 倒入一点凉开水 ， 但水不宜多；
【甜糟制作方法】4、发酵 ， 将容器盖盖严 ， 放在适宜的温度下 ， 若房间温度不够 ， 可用厚毛巾等将容器包上保温 ， 发酵24至48小时即可完成发酵 。