绿茶|六大茶类有哪些储存技巧？不注意这3个细节，分分钟毁了你的好茶( 二 ) 茶叶|原创|黑茶|营养膳食

最开始，是从普洱茶开始的，带动了存新茶、喝老茶的流行趋势。
然而，随着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的名声响彻茶圈，再次激起了大家存茶的热情。
如同越酿越醇的酒一般，存茶的过程，无非就是从新茶到陈茶，再到老茶。
经历了岁月的洗礼后，老茶更显得朴实无华，香气愈加沉稳，汤感也变得醇厚了。
可是，并不是所有的茶叶，都适合长期收藏。
众所周知，大多数的茶类都有保质期。
事实上，保质期不是绝对的说超过了时间后茶叶一定会变质，而是更接近于“最佳品饮期”的概念。
一般来说，绿茶的保质期在1年以内，红茶大约2-3年，武夷岩茶在3年左右（如果在山场好，工艺好，储存好的多重条件下，储存时间可能更久）。
而白茶和黑茶的保质期，比其它茶类都来得更长，包装上通常写着15年。
为什么有的茶能越陈越香，可以保存十几年甚至几十年，而有的茶却需要尽快喝呢？
那是因为，六大茶类的制作工艺不同。
白茶的加工，是六大茶类中最为简朴的，以萎凋和烘干为主，不炒不揉不杀青。
以极少的人为干预，保留下了原汁原味，以及丰沛的营养物质。
同时，也为后期的陈化提供了极大的空间。
在长期储存的过程中，内质不断转化，黄酮类物质含量增加，具有很好的抗氧化性。
所以我们常说，老白茶老少皆宜，尤其对中老年茶客更为友好。
而有杀青的茶叶，如绿茶、红茶等，一般保质期较短，需要趁早饮用。
否则，随着时间的流逝，芳香物质会渐渐消散，失去了原本的好风味。
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细节三：常规的茶叶罐未必适合存茶
市面上，我们会看到各种各样的罐装容器，材质五花八门。
包括了紫砂罐、陶瓷罐、锡罐、玻璃罐、铁罐等，容量有大有小，可选性很高。
不过，这些所谓的茶叶罐，并不是存茶的最佳选择。
举个例子，以紫砂罐来说，很多人觉得它不仅造型古朴典雅，摆在家里美观有型，还能方便储存茶叶。
但是，大家都忽略了紫砂罐的密封性较差。
除了黑茶以外，绝大多数的茶叶在储存时，都需要密封干燥。
而紫砂罐最大的特点，恰好是透气性良好。
很显然， “透气”和“密封” ，这两个词是一对反义词，而不是同义词。
故而，对于要密封的茶叶，储存便不能使用紫砂罐。
况且，紫砂罐的罐口与盖子，虽然看似贴合，但却始终留有缝隙。
这个说大不大，说小不小的缝隙，恰好足够大量的水汽和异味，进入罐子内部，与茶叶进行不良反应。
因此，对于需要一定空气来进行陈化的黑茶来说，用紫砂罐收藏，的确有可取之处。
可对于大部分的茶类来说，紫砂罐都不是良配。
另外，最常见到的铁罐，也只适合用短期储存。
随着时间的推移，也会遭遇跑气受潮的风险，存在里面的茶叶要么香气淡了，要么汤感薄了，品质下滑。
走遍了几大茶山后发现，各个地区的茶农们对茶叶的储存，大同小异。
那就是，离墙离地，密封储存。
不仅白茶适合用三层包装法，去武夷山的时候，茶农往往会将焙过火的武夷岩茶，用厚厚的塑料袋装起来，用粗绳子绑紧以后，再装进纸箱里。
如果有长期存放的打算，纸箱的缝隙就会用胶带贴牢，不留一丝小口。
如此一来，即便外界的水汽在伺机而动，也没有了机会。