导语：“白露一碗酒|“白露一碗酒，不往医院走”，今日白露，记得用酒煮鸭，作用厉害导语：“白露一碗酒

导语：“白露一碗酒，不往医院走” ，今日白露，记得用酒煮鸭，作用很厉害，吃完整个秋天都很健康，太受用了！
话说今天就是白露的节气了，其实进入立秋后，还没到白露节气时，细心的朋友都能发现现在天气变得越来越“寒冷”了。这个寒冷之所以要用双引号，并非说一下子就进去寒冷的秋天，而且气温一天天开始下降，变得没夏天那么炎热了。白露到了，早晚温差就变得越来越大了，所以这时我们一定要注意保暖。

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说到保暖，除了给自己和家人添加衣物以外，其实生活中的很多食物都能保暖的。白露到了，其实除了气温有所下降以外，进入秋天，其实人也会感觉到很燥热，这就是平常大家所说的“秋燥” 。其实白露节气到了，爷爷奶奶那一辈人经常说要多吃鸭肉。鸭子富含蛋白质、脂肪、维生素B、维生素E ，烟酸等成分。特别是鸭肉中富含不饱和脂肪酸，多吃也不用担心会发胖，滋阴润燥，鸭肉特别适合秋天吃。

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而最近我感觉到体内有点“寒” ，而酒就能驱寒，而客家人有一道菜，叫三杯鸭，就是用酒和鸭子一起煮的，做好的三杯鸭，酱香味浓郁。加入黄酒一起焖煮，鸭肉一点儿腥味也没有，味道特赞。 “白露一碗酒，不往医院走” ，可见白露前后，最适合喝点儿小酒或者用酒来煮菜，只要我们都强身健体，就不必往医院走了。

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最正宗的三杯鸭，其实是用一杯酒、一杯油、一杯酱油，卤煮而成的。不过我觉得鸭子本身自带油脂，所以不必再加入1碗油去卤煮。因为加入1盐油，那样做出来的三杯鸭就太过于肥腻，吃几块就很油腻了。接下来跟大家分享一道家常三杯鸭，我把油换成一碗水，这样做出来的鸭肉好吃又不肥腻。

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我个人认为：鸭子必须要保持整只来卤煮，这样肉质会更加嫩滑一些，而且卤煮时间够长的话，鸭肉特别入味。而炒或者焖的鸭块，完全吃不出这么特别的味道。所以对于鸭子，我还是喜欢用卤煮的方式来制作。不过我看到熟食店卖得三杯鸭，一般不会把鸭肉砍成块来煮的，同样也是一整只鸭子放进锅里卤煮至熟透。一起来看看家常三杯鸭到底是如何制作的？

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食谱：三杯鸭
详细制作步骤：
1 ，最好挑选活杀的鸭子，活家禽很多菜市场都有的。在活家禽档口，挑选精神抖擞的鸭子最适合不过了。像那种看着都无精打采的鸭子，别看了，一看就知道这种不是好鸭。

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2 ，把鸭子的内脏处理干净，接着把鸭子放到水龙头中，用双手给鸭子揉搓一下，把鸭子表皮的那层脏东西都揉搓掉。接着把鸭子的里里内内都冲洗干净，控干水分备用。

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【导语：“白露一碗酒|“白露一碗酒，不往医院走”，今日白露，记得用酒煮鸭，作用厉害】3 ，把控干水分的鸭子放入盘中，接着加入适量的食盐、生抽和鸡粉，把鸭子的里里内内都按摩，好让鸭肉腌制入味。