白灼虾

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食材：鲜虾200克；姜片2片；香葱2根；料酒1茶匙
做法：
1、锅内放入清水 ， 姜片 ， 香葱打成结 ， 料酒烧开 。 水烧开后放入处理好的（剪去须脚 ， 挑去虾线）虾 。
2、虾放入后 ， 用中火煮1分钟即熄火 。 准备好喜爱的调味料蘸来食即可 。
腊肉土豆片

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食材：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐
做法
1.腊肉蒸熟 ， 切薄皮 。 土豆去皮切片凉水浸泡一下 。
2.锅里热油 ， 放葱姜炝锅 ， 倒入腊肉土豆翻炒 ， 加老抽上色 ， 可加少许水 ， 翻炒10分钟3至土豆熟 ， 加青椒翻炒均匀 。
3.出锅后加青蒜调味 。 （爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅 ， 味道更香 。 腊肉本身有咸味 ， 老抽与盐适量 。 ）
家味宫保鸡

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食材：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁 ， 加入盐（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉搅拌均匀后 ， 腌制5分钟 。 葱切成比鸡丁稍微小点的粒 ， 葱姜切成末 。 青红椒切粒 。
2.将蒜葱姜放入碗中 ， 调入盐（1/2茶匙） ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 清水 ， 水淀粉调成汁备用 。
3.锅烧热 ， 倒入油 ， 再添加少许香油 ， 趁油冷时放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 颜色略变深后 ， 放入干辣椒爆香 。
4.放入鸡丁炒至变色后 ， 将青红椒粒放入 ， 翻炒10秒钟 ， 倒入调好的料汁 ， 大火翻炒1分钟后 ， 倒入炸好的花生米即可 。
红油金针菇肥

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食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量
做法：
1.金针菇去根后洗净 ， 准备蒜末 ， 葱花和豆瓣酱 。
2.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净 。
3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油 。
4.加入开水后开大火煮开 ， 加入金针菇煮开 ， 倒入肥牛卷 。
5.加入鸡精煮开后熄火出锅 。
6.撒上葱花上桌 。
花椒鸡丁

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食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿纵向剖开 ， 取出鸡腿骨 ， 切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2、锅中放入较多的油 ， 烧至5成热的时候 ， 放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3、锅中留油 ， 放入花椒、干辣椒炒香 ， 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
4、放入炸过的鸡丁一起炒 ， 加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
5、加入青椒、红椒炒匀 ， 汤汁收干后 ， 淋入香油起锅
香菇蒸鸡

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食材：香菇 ， 鸡 ， 红枣 ， 料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米 ， 生粉 ， 蚝油 。
做法：
1、先把鸡肉洗净 ， 切成小块 ， 然后再用水洗一遍去掉血水 ， 就沥干水分 ， 红枣洗净后去核切成小粒 ， 香菇泡水洗净切成小片 ， 蒜米切成蒜蓉 。 姜切成姜丝 ， 葱切成葱花备用 。

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