把茄子蒸一下 ， 或者把绿叶蔬菜焯一下 ， 加一丁点儿坚果碎或油籽碎拌着吃 ， 尽量少加盐 ， 其实就是很好的保健菜肴 。

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除了菜的健康作用之外 ， 坚果和油籽本身就有帮助减少心脏病发生的功效 。 熟着吃菜 ， 吃的量更大 ， 总的健康效益也会更好 。
有人问：把茄子加热蒸熟了 ， 其中的茄碱还在么？会不会影响它的效果？其实不用担心 。 茄碱的提取就是用加热回流的方法 ， 说明它对100℃的加热是相当稳定的 。
来源：健康妙招

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