1、用料：面粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、温水适量、白糖少许 。
2、酵母用温水化开 ， 添加少许糖促进生长 ， 备用 。
3、紫薯蒸熟去皮 ， 跳出有筋的部分 ， 压成顺滑的泥 ， 喜欢吃甜的可以放点赤藓糖醇或糖 。
4、在紫薯泥中倒入适量酵母水搅拌 ， 再加入200g面粉和匀 。白面团用400g面粉加适量酵母水和匀 ， 两种面团都是干了加水 ， 湿了添面 。
5、面团用保鲜膜包裹放在盆里 ， 扣上盖子 ， 放在室温或者温暖的地方 ， 醒发一个小时 。面醒发好 ， 取出搓条 ， 切分成剂子 ， 每个剂子大概15g ， 并擀成饺子皮的样子 。（我这个是30g的剂子 ， 做出来有点大 ， 大家根据自己情况决定）
6、四张紫色和三张白色面皮间隔叠好 ， 用筷子在中间摁一个印 。
7、翻面 ， 从右向左卷起来 ， 可以卷得紧一点 ， 头尾抹点水 ， 这样下锅蒸不容易散 。
8、按筷子印中间切开 ， 手动整形 ， 捏紧最外层的皮防止散开 。
9、把做好的玫瑰花馒头摆在蒸锅里 ， 盖锅盖2次发酵10分钟后 ， 开锅后大火蒸20分钟 。
【北方过年蒸馒头怎么做】10、出锅 ， 把馒头从锅中拿出来晾凉 ， 防止水汽打湿馒头表层 。