大邑县隶属四川成都|四川这家顶棚都破了的苍蝇馆子，靠2道菜火了快百年，外地人不吃大邑县隶属四川成都

大邑县隶属四川成都，这里最出名的就是肥肠血旺，来大邑县不吃肥肠血旺算白来，有人说这儿是血旺之乡，大街小巷有很多出名的血旺店，不过血旺比较重口，很多人不敢吃，但是当地人却吃不腻，你最喜欢哪一家的肥肠血旺呢？

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一，最古老的苍蝇馆子
虽然是一个县城，但是随着社会的发展，大邑县已经越来越漂亮，高楼大厦林立，有现代化的风貌。但这家不一样，还是一个老瓦房，感觉像回到了上世纪二三十年代。这个房子估计有上百年历史了，看上去历经沧桑，很有韵味。这里还是柴火灶，屋内全是老古董，服务员也是当地的大姐，就连屋顶的瓦片都已经破破烂烂，破瓦露顶的简陋也阻止不了当地人的捧场，想吃血旺了就会来这儿。

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据说这家店的老板是第三代传承，她做肥肠血旺已经45年了，而她的手艺传承于爷爷和父亲，三代人做了快一百年，老主顾特别多，有人夸张地说房子垮了生意也不会垮，哪怕房顶瓦片掉下来，估计也要把手里的血旺吃完再走。当然这是一句玩笑话，堂食的地方还是修理了一下，屋外也能坐，还是比较贴心的。

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二， 2道菜火了快一百年
和其他店菜品丰富不一样，这家店只有两道菜，一是肥肠血旺，二是拌猪杂。血旺是专门定制的新鲜血旺，每天新鲜宰杀后，早上送过来，然后他们才开始清理，除了血旺之外，猪肠、猪心还有猪皮这些下水的清洗工作更复杂，翻来覆去洗很多遍，洗得没有异味，才下锅煮熟切片，满满当当几大盆中午就会卖完，没有隔夜菜，全是最新鲜的口感。

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这儿用的还是柴火灶，灶台已经很破旧，一口大铁锅里满满当当全是血旺，中间还有一个大盆，里面是灵魂油辣子，一直在热水中保温，因为这个油辣子和平时我们吃的不一样，除了菜籽油还加了猪油，更加香醇，一定要趁热吃口感才好。

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三，环境差客人也吃得欢
店里的调料很多非常丰富，煮好的血旺淋上油辣子，浇上黄豆芹菜等配菜，再来大勺的味精花椒等等，看着就知道调料味很重，但也正是这种老味道，才是当地人的心头好。肥肠煮得很软糯，却不失嚼劲，血旺入口即化没有膻味，油辣子香而不辣，丰富口感，还有这个糯叽叽的猪皮，真的是越吃越香。

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味道调得好，又开胃又下饭还不油腻。一大盘10元，再配上一个泡菜解腻，米饭是甑子饭自己去舀，就这么简单一顿，却很有生活气息，让人回味无穷，不知道你敢吃吗？
【大邑县隶属四川成都|四川这家顶棚都破了的苍蝇馆子，靠2道菜火了快百年，外地人不吃】来源：忆家食堂