你一道我一道家乡美食能出道~#国庆美食接力赛#正在进行中孝南先来~逢年过节看爹娘莫忘带几...|#国庆美食接力赛# 今天，到孝南吃什么？你一道我一道

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你一道我一道
家乡美食能出道~
#国庆美食接力赛#正在进行中
孝南先来~

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逢年过节看爹娘
莫忘带几盒好麻糖
麻糖米酒都不带
做客都没有人来爱

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“一河两岸八埠口，两块麻糖一杯酒” ，孝感八埠口作为麻糖的发源地，这一带原为河湖交错的沼泽地带，地势低洼，经长期淤积和逐年建垸围垦而成田垸，土肥水丰，地宜稻禾。出产的糯米、大麦和芝麻品质优良，闻名乡里，尤其是出产的芝麻香味浓郁，白里透光，色泽艳丽，为他乡所不及。

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本报直播团队在汉十高铁上向广大网友以及旅客推介孝感神霖麻糖。采访人员徐文摄
【你一道我一道家乡美食能出道~#国庆美食接力赛#正在进行中孝南先来~逢年过节看爹娘莫忘带几...|#国庆美食接力赛# 今天，到孝南吃什么？】汉江重要支流澴河绕城而过，至孝感西门外城隍庙回复游弋形成深潭，南流直下八埠口，潭水经沉淀后，清亮甘甜，为孝感麻糖制作技艺的形成提供了必要优质的原材料。
相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口
从而一举成为皇家贡品
后来各地也都仿制
但味道就是及不上孝感本地的土产
后来人们才发现
只有用孝感城关西门外
城隍潭的“龙吐水”熬糖
才能制出上品的麻糖来

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在孝感买到的麻糖
就叫“孝感麻糖”？
只有具备4个硬核条件
才是真正的孝感麻糖
第一真正的孝感麻糖在原料上必须采用纯正孝感糯米，容易煮熟；
第二是采用大麦芽作为糖化剂，当麦芽与糯米混合糖化，这样更保留麦芽特有的清香，保证风味；
三是芝麻要达到足够的量，并且是采用人工脱皮的方式，使其口感更加细腻；
四是用特制的长形切刀，掌控糖体适宜的温度和硬度快速拉锯式切糖，片状厚度在0.25cm左右。

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麻糖师傅正在切片。采访人员李文勇摄
24道操作工艺
保有孝感麻糖“老味道”
孝感麻糖的传统工艺流程，具体包括浸泡麻、打麻、冲洗麻、捞麻、晒干、炒麻、筛整、烩熟、放饴糖、洗浸泡糯米、烹蒸、拍糖、挠糖、压榨、浓缩、老糖、熬化、扯糖、拌糖、搓条、切片等有二十四道操作工艺。
所有工艺里最需要技术的
就是拌糖和切片
拌糖需要精准掌控火候
时间太长或太短都不行
而把已经拌好的饴糖和芝麻切成薄片
则最考验师傅的技术

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为何传统孝感麻糖的形状是梳子形？
相传，孝感麻糖最初为长方形，因为出了名，成为朝廷贡品，就必须按朝廷要求定期进贡。当时正值皇上五十大寿，孝感知县精选了整齐四正的五十块麻糖献给皇上品尝。贴身太监禁不住麻糖散发的诱人香味，偷吃了几口贡品。当他醒悟时后悔已来不及了。
于是，他干脆将全部麻糖的角，都用牙齿咬成梳子形，再呈献皇上。皇上品尝孝感麻糖后诗兴大发，脱口吟道：“形似玉梳白似璧，薄如蝉翼甜如蜜，难得人间一佳品，传于后世莫走移。 ”