1、食材:肥肠 50克,大葱1根,干调料1碟,料酒3勺,姜片5块 。
2、洗肠头去肠油 。这个菜必须用肠头来做 , 就是一整根肥肠的最顶端 。
3、切肠头 。厚实的肠头切下来,翻过来,把肠油清理干净 。
【怎么做脆皮肥肠】4、煮肥肠 。锅里放冷水,料酒 , 盐,姜片,放入肥肠煮大概十分钟,去腥味 。
5、卤肥肠 。肥肠煮过水之后就放到卤水里面再煮个半小时 。
6、塞葱 。把葱白塞入肠头里面 。
7、油炸肠头 。开小火 , 倒少许油,放入肠头慢慢炸 。
8、炸好的肠头,装盘,备调料即可 。
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