纤手搓来玉数寻 ， 碧油煎出嫩黄深 ， 莫愁前路无知己 ， 天下都识阿堂君 。 鱼作为逢年过节乃至平时都能登上饭桌的一份珍馐 ， 其做法不胜枚举 ， 可清蒸、可红烧 ， 可油炸等等 。 但是 ， 大家有没有发现 ， 鱼虽然可以通过使用黄酒配制、料酒生姜的混合在一定程度上去除腥味 ， 但是总的来说 ， 腥味还是清除的不够彻底 ， 影响它的口感 。 纵然你有一手“好功夫” ， 也不能把鱼烧至出它的最佳味道 ， 这主要是鱼的腥线在“作怪” ， 抽了它 ， 就能立马跟腥味说拜拜 。 所以今天阿堂哥就带领大家彻底祛除鱼腥味 ， 操作步骤简单又实用 ， 赶快拿小本本记下来吧！

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我们需要的材料有:鱼、酱油、辣椒、盐、蒜姜、油、清水 。
第一步：把鱼先处理干净 ， 然后在鱼的鳃后方切一刀 ， 在鱼的尾部上方也深切一刀 。

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第二步：用手在刚才的刀口附近处轻轻拍动 ， 使鱼的那根腥线松动 ， 更容易抽 。

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第三步：把刚才刀口的切面用手掰开 ， 就能清楚的看到一根白色的细线 ， 然后左手捏住腥线的一头 ， 右手边拍动鱼身 ， 这样一边抽一边拍很容易就能把腥线抽出来 。

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第四步：抽掉腥线后 ， 鱼腥味也就没有了 ， 然后再把鱼切成条块 ， 和蒜、姜 ， 盐一起放进烧热的油锅中 ， 把鱼的两面各煎炒一小会儿 。

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【纤手搓来玉数寻|做鱼有腥味？关键在于这根线，很多人都忽略了，难怪处理不掉腥味】第五步：放进辣椒 ， 倒入酱油 ， 减至小火慢煮 ， 然后再往锅里加入少许清水煮至沸腾就可以出锅了 。

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以上就是阿堂哥为大家准备的独特秘诀！下次煮鱼的时候可要记得用上这一招 ， 抽出腥线 ， 告别腥味！

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来源：赵楒音

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