1、清炖后得半成品 , 可以切片后加上各种醮碟 , 或者小炒或者干煸做成香辣 。
2、这种清炖的做法 , 一般第一步都是把大块牛肉放在清水中浸泡 , 去掉里面的血水 , 之后加入老姜拍破 , 小葱挽结 , 料酒 , 盐 , 干花椒 , 干辣椒节一起腌制4-8小时 。
3、冷水 , 把牛肉及腌牛肉的料一起下入锅中 , 焯水 , 一般焯水5分钟左右 。之后捞出冷水冲去浮末清洗干净 。腌制料不要扔 。
4、煮牛肉的锅中加入开水 , 把焯过水的牛肉和姜葱花椒辣椒一起下入锅中 , 加盐和料酒 , 大火烧开后 , 小火炖制 , 一直到牛肉全熟为止 。炖的时候汤水里的盐要偏重一点 , 而这个牛肉汤的营养也不错 , 可以留着煮牛肉面 。
【牛肉怎么吃最有营养】5、这种牛肉一般适合于醮碟 , 加蒜苗或者二荆条辣椒小炒 , 还可以干煸或者做成香辣的 。但是这种做法一般需要大块牛肉 。牛肉这种吃法是最香的 , 切成块 , 直接开吃 。
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