美国心脏协会|医院食堂也能做成“研究课题”，发SCI？美国心脏协会|sci|麻省总医院

还被美国心脏协会当成“标杆”
撰文 | 燕小六
医护们，你们上班是自己带饭？还是吃食堂？
你们家食堂有没有上过SCI？被美国心脏协会当作“标杆”，给“健康饮食、减重瘦身”打样？
美国麻省总医院就把自家食堂做成了“研究课题”和“金字招牌” 。

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同时，“红色标签”的不健康饮料销售量下降26% 。而绿色标签的健康饮料销售增长14% 。进一步的成本分析表明，选择更健康的食物没有增加员工的就餐支出。

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2011年12月，美国心脏协会召开“改变采购政策、影响饮食环境”在线讨论会。会上，着重介绍了麻省总医院的“红绿灯系统”，称之为“医疗机构健康饮食的最佳尝试”，可以在同类机构中推广。
此后，Anne N Thorndike等人将前述研究，发表在《美国预防医学杂志》，称对于改善一家大型医疗机构的饮食健康，“红绿灯系统”和货架布置是便捷、有效的干预措施。尤其是在控制含糖饮料消费方面，效果显著。
在家复制健康饮食“红绿灯系统”
截至2011年，美国贝斯以色列女执事医疗中心、布莱根妇女医院、波士顿儿童医院也陆续启用餐饮“红绿灯系统” 。麻省卡尼医院在此基础上，提出减少“红色标签”饮料销售。美国骨科医院圣伊丽莎白医疗中心不仅“限卖”不健康饮料，还给“红色标签”提价，这导致该院“红色标签”饮料销量骤降45% 。
Anne N Thorndike接受NPR采访称，有色标签并不能简单地理解为“减肥计划” 。“医院实施‘红绿灯系统’后，部分医护养成健康饮食习惯。有的人整整两年没买过红色标签食物。减肥、控制体重，仅仅是好习惯带来的结果之一。”
她认为，“红绿灯系统”可以运用到许多环境，比如杂货店、餐馆，甚至是每家人的厨房里。
“你可以准备一个抽屉，贴上绿色标签，里面是各种健康零食，孩子们可以自取。再准备一个抽屉，贴上红色标签，装不健康的零食。孩子们必须征得监护人许可，才能从这里拿东西吃。而且，要限定吃的频率。”Anne N Thorndike说，“当我们有选择时，往往会做得更好。所以，别告诉孩子们不吃这个、不吃那个，要给他们更好的选择。”
而且，别忘记摆对位置：水果、蔬菜和全谷物，要放在橱柜显眼位置，伸手就能拿到。饼干、薯片等“红色标签”零食应该放在最上层，要踩着凳子才能看到的那种。

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麻省总医院院内立柱张贴“选好、吃好——红黄绿标签”说明。/Facebook@MGH
每周邮件提醒：这周请吃得更好
近年，麻省总医院基于“红绿灯系统”，发起“饮食打卡”、“团队减重”等项目。
参与饮食打卡者，会加入不同的团队。如果每周参加团队“健康分享会”，或每周上传餐饮记录，就能收到主餐厅送的“绿色餐券”一张。
凭这张餐券，可以在主餐厅免费用餐一次，畅享“绿色标签”食物。

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而那些主动提交的餐饮记录，被Anne N Thorndike研究团队充分利用，又发了两篇SCI 。
2019年，《美国预防医学杂志》发表其研究称，“麻省总医院的院内研究证实，工作餐与整体健康相关。工作期间吃得更健康，肥胖、高血压和糖尿病等发病率会更低。”