驴肉好吃那为什么不大范围养驴

从外观上看,驴肉纤维较细,呈鲜红色,脂肪多,而且薄 。煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散,刀切面光滑、味道浓香 。马肉纤维较粗,呈暗红色,脂肪少,煮熟后,会有类似牛肉的腥膻味道 。骡肉纤维最粗,呈粉红色,脂肪少,煮熟后,会有比马肉更腥膻、味道更难吃 。不含淀粉的驴肉,明显可以看出肉丝,横切面更是明显,而且吃起来比较劲道,含淀粉的肉,则看不到明显的肉丝,而且吃起来口感比较面 。
【驴肉好吃那为什么不大范围养驴】从口感上讲,驴肉则带甜味,如用驴肉来煮汤的话,味道鲜美,肉质也颇感细嫩 。马肉带酸味,用调料爆炒后,食用起来酸味减少很大,但是仍然有腥膻味 。骡肉带酸苦味,即使用调料爆炒后,食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味 。
但驴难养,出肉率低 。不像猪,几个月就可以出栏 。规模养殖难度比较大,另外驴肉也容易掺假,不适合大范围养 。