【莆田卤面的正宗做法】1、准备食材：黄豆芽200g ， 五花肉100g ， 水500ml ， 细面条500g ， 油10ml ， 酱油15ml ， 盐 ， 蒜 ， 姜 ， 红辣椒 ， 葱 ， 八角各10g 。
2、五花肉 ， 葱姜蒜切丁 ， 将细面条打散蒸12分钟左右 。
3、锅中倒油 ， 油热后放入五花肉翻炒一会 ， 放入葱姜蒜 ， 红辣椒 ， 八角翻炒2分钟 ， 再加入盐 ， 酱油 ， 倒入黄豆芽炒到六七成熟 ， 倒入白水 。
4、把面条盖在菜边上 ， 小火焖两三分钟 ， 等水差不多干 ， 面条上色 ， 搅拌均匀即可 。

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