很多美食在离开发源地之后 ， 会根据当地食材和气候等各种因素有不同的口味变化 ， 有人觉得是味道不地道 ， 其实地道的味道你不一定能适应 ， 这种融合度极强的饮食文化才是中华美食的最大特点之一 。 在内蒙古很流行吃烤肉 ， 因为他们的牧草文化就注定了大口吃肉大口喝酒 ， 相传在成吉思汗时期因为缺少炊具 ， 就流行用头盔烤肉 ， 后来慢慢就用铁板来代替头盔 ， 而这一道铁板烧传到了山东青岛 ， 就成了戳子肉 。

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在青岛的李沧区有一家白头翁铁板烧 ， 据说老板的父亲就是内蒙古人 ， 从内蒙古来青岛发展 ， 就把一手家传烤肉手艺带来了青岛 。 而老板继承了父亲的好手艺 ， 如今在九江路市场旁边开了一家戳子肉店 ， 青岛人把铁板叫做铁戳子 ， 所以大家都叫他戳子肉 ， 其实就是铁板烧 。 店内有十几把铁戳子 ， 人多的时候同时操作 ， 场面非常壮观 。

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【很多美食在离开发源地之后|青岛小伙子子承父业20年，不管荤素统统9元一斤，一天要摆100多桌】这家店在茶叶市场里面有一个大院子 ， 门头挺大 ， 看起来比较普通 ， 但是可以露天吃肉喝酒其实特别痛快 ， 环境比较宽敞明亮 ， 而且老板很热情 ， 虽然谈不上什么服务 ， 但是吃起来很过瘾 。 建议一开始就点好东西 ， 不然后面喊服务员来不及了 。 其实店里没啥食材 ， 只有酒和饮料 ， 原浆啤酒都是一桶一桶的 ， 味道不错 ， 很适合夏天享用 ， 冬天的话就要喝一点热啤酒才暖胃 。

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想要吃什么客人自己去旁边的九水路市场选购 ， 海鲜和肉都可以买 ， 食材很新鲜 ， 而且客人自己购买要放心一些 ， 如果买肉记得告诉他是需要加工 ， 老板会给你切成适合做戳子肉的大小 。 海鲜的话就特别便宜 ， 能吃到鲜活肥美的 。 他们家营业时间是中午11点到晚上24点 ， 买好食材拿回店里 ， 老板只收加工费 ， 一斤九元 ， 配菜和调料都是免费 ， 算下来其实根本不赚钱 。

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其实主要就是赚点酒水钱 ， 所以店里的戳子肉味道非常好 ， 性价比很高 ， 这样才能吸引大家来光顾 。 特色就是店里的炸薯条 ， 基本上每一桌都必点 ， 切成手指粗细 ， 炸得外酥里嫩 ， 大人小孩都爱吃 ， 沾上酸酸甜甜的番茄酱 ， 四五个土豆地瓜都吃不够 。 烤五花肉也是招牌菜之一 ， 放了很多大蒜 ， 蒜香味十足 ， 而且不油腻 ， 火候掌握得特别好 。 烤大虾和烤蛤蜊都是保证了食物的原汁原味 ， 当然还得你自己选得好 。

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他们家上菜速度很快 ， 有一种吃大排档的感觉 ， 一天要摆100多桌 ， 生意特别火爆 ， 一大群人一起喝酒吃肉的感觉太棒了 ， 是夏天的正确打开模式 ， 唯一的缺点就是店里只有一个厕所 ， 还比较简单 ， 如果介意的话可以趁市场没关门去那边上厕所！
来源：文雅士

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