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【炖羊肉不放什么调料 制作炖羊肉不放什么调料】1、不能放八角、生姜 ， 常言说“猪不椒 ， 羊不料 ， 羊不姜 ， 牛不韭” ， 首先这里说的“料”就是大料的意思 ， 也就是我们常用的八角 ， 因为在烹饪羊肉的时候 ， 八角会影响羊肉的鲜味 ， 而且炖煮时间久了 ， 羊肉汤的颜色会变黑 ， 不再是奶白的颜色 。生姜本身就有去腥的作用 ， 但是为什么有人说做羊肉时不建议放呢？因为它和羊肉一样具有驱寒的效果 ， 两者在一起虽说效果更好 ， 但也极容易引起阳气过足 ， 出现上火的情况 。不过我做羊肉时 ， 偶尔也会加上几片姜去腥 ， 或许大家平常都是这么做的吧 ， 不过对于“羊不姜”这个说法 ， 我想还是有一定道理的 。
2、不能放料酒 ， 料酒是大家厨房里必备的烹饪调味品 ， 在做肉时 ， 都会选择用料酒去腥 。可是在做羊肉汤时 ， 最好别加料酒 ， 因为料酒会和羊肉发生反应 ， 让羊肉发酸 ， 味道会变得更差 。
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