鱼露调料的作用和用法

【鱼露调料的作用和用法】

文章插图
鱼露是用小鱼小虾经过腌制、发酵、熬制而成的一种非常美味的汁液。它的颜色是琥珀色的，它的味道是咸的和鲜味的。鱼露又称鱼露，是广东、福建汉族的传统调味品，是闽菜、潮州菜、东南亚菜中常见的水产调味品。
鱼露又叫鱼酱油、胰油，胶东叫鱼汤，福建叫虾油(厦门话:he6-iu2，福州话:h & agrave-I & u grave；)或栾12，是一种风味独特的水产调味品。鱼露由低值鱼、虾或水产品加工下脚料制成。在鱼肉中含有的蛋白酶等酶和各种微生物的参与下，生鱼中的蛋白质、脂肪等成分被发酵分解。它咸香可口，营养丰富，含有人体必需的全部氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼露的生产主要分布在越南、泰国等东南亚地区，广东、福建、日本、菲律宾北部等中国东部沿海地区，以及欧洲、非洲等地。80年代以来发展迅速，国内年产量约10万吨。
百科()以上解释了鱼露调味料的作用和用法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。