披萨的饼边为什么要刷一层蛋液

为了防止披萨边烤糊。
原料：面粉200克，盐0.5小匙，糖1小匙，油6毫升，酵母2克，火腿片100克，蟹条1个，青椒1个，红椒1个，洋葱个，黄瓜0.5个，胡萝卜0.5个，马苏里拉芝士130克，黑胡椒粉适量。
做法：
1、面粉加入酵母、油、盐和糖，用温开水和面，和到不沾手了，放在盆里用保鲜膜盖上，发酵几小时，等待的时候，把青红椒、洋葱洗净，切成如同的块和丝，和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分，火腿切片。
2、等到面发到变胖了，摸上去柔软了，杆成面饼，披萨盘里涂上一层黄油，把面饼放入，周围厚一点，用牙签在面饼上扎很多小孔。
3、在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉，依据个人口味，把原料都摆好在上面，可以根据喜好选择原料，最后，撒上厚厚一层马苏里拉。
【披萨的饼边为什么要刷一层蛋液】4、烤箱预热一下，把盘子放进去， 220度烤15分钟，出炉。