1、土豆洗净去皮 ， 打成丝；
2、土豆丝用水洗去淀粉 ， 沥干水分；
3、用适量盐搅拌土豆丝；
4、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；
5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；
6、锅热后 ， 加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；
7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底 ， 转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；
8、底部上色后翻面 ， 继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；
【洋芋饼做法图解】9、待双面烙制成金黄色 ， 出锅切片装盘 。