湖南菜又被称为湘菜|湖南最出名的12道名菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做( 二 ) 湖南菜又被称为湘菜

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4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

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炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

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不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

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5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

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6、五花肉这时候也腌好了

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我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

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7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

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没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

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水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

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4、辣酒煮花螺

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?食材清单?
花螺葱白姜片料酒豆瓣酱白砂糖盐鸡精黄酒姜末蒜末小米椒花椒生抽

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?制作步骤?
1、清水中放入葱白和姜片，水煮沸后，放少许料酒，随即放入清洗干净的花螺，再次煮至水开后2分钟，捞起来沥干。
2、碗中加豆瓣酱半勺、白砂糖少许，盐1勺、鸡精半勺、客家黄酒30ml ，搅拌均匀备用。

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【湖南菜又被称为湘菜|湖南最出名的12道名菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做】3、锅6分热后，倒入少许食用油，油热后，再倒入姜末、蒜末、小米椒圈和花椒粒，爆出香味倒入花螺，翻炒几下后，加入上一个步骤调好的佐料。
4、再加入小半碗清水，煮至水沸腾，再次加入50ml黄酒，少许生抽。盖上锅盖，再次煮8分钟左右即可出锅装盘。

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5、外婆菜

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?食材清单?
梅干菜萝卜干五花肉青红椒蒜头料酒

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?制作步骤?
1、梅干菜、萝卜干用清水泡发，梅干菜早上上班泡上，晚上回来清水清洗下，把杂质都洗掉。萝卜干泡40分，清水清洗备用。
2、五花肉清水清洗，切成小肉丁，青红椒清洗切小块，蒜头剥皮剁碎。
3、锅中热油，倒入青红椒、蒜末，爆香后倒入肉丁翻炒至变色，料酒2勺，倒入梅干菜、萝卜干翻炒，生抽1勺、再加清水加至没到菜一半以上。