亚硝酸盐|30岁男子常吃一道菜“患癌”，4种“送命菜”，尽量别吃

有一则报道称一位男子连续吃了几天咸菜后，突然觉得浑身无力，恶心想吐，而且浑身发紫，经过紧急治疗才脱离了危险。而造成这一切的就是亚硝酸盐，就藏在他所吃的咸菜里。亚硝酸盐和硝酸盐广泛存在于空气、水和食物里，如果短时间内摄入了大量的亚硝酸盐，就会引起中毒。亚硝酸盐还是导致胃癌和食道癌的原因之一。生活中常见的四种食物就含有亚硝酸盐。 1、经过腌制的肉类，亚硝酸盐是腌制肉类的时候经常会使用到的添加剂，它可以起到护色，造成保质期的作用。我们在购买腌制肉类的时候，一定不要选择哪些颜色过于鲜艳的，购买时一定要认准正规厂家，不要贪图小便宜。

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2、腌菜类，很多地方都有腌制咸菜的习惯，在一些蔬菜中的硝酸盐含量通常比较高，如果将这类蔬菜再进行腌制，那么亚硝酸盐的含量会在短时间里上升。如果要食用腌菜，尽量在30天后再食用，因为这个时候的亚硝酸盐的含量相对比较低，吃起来也比较安全。腌制时加入一些佐料也可以降低亚硝酸盐的含量。

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3、剩菜剩饭，这种饭菜在很多人家都有，老人们认为把饭菜倒掉非常的可惜，所以就留着第二天热一热再吃，可是这样做是非常不健康的，因为剩菜剩饭里经过一夜之后会产生大量的亚硝酸盐，这样再吃的话会给身体造成伤害。

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4、长时间煮的火锅，火锅是很多人都喜欢吃的，但是我们往火锅里加入蔬菜和肉类的时候，它们中所含的亚硝酸盐会很快的溶于火锅汤里，长时间的煮很容易就出现亚硝酸盐超标的现象。如果一定要喝汤的话，一定要在刚开始时喝，不要喝煮的时间长的汤。

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