【椒香煎焗鳝片】1、材料：白鳝1条约500克、白胡椒10克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克 ， 姜米、泰椒各少许 ， 粘米粉、生粉、蛋黄、米酒、盐、花生油各适量 。
2、做法：白鳝处理好后切片备用；用适量水将粘米粉、生粉、盐、米酒、蛋黄拌匀成浆 ， 将白鳝片蘸上调配好的浆 ， 然后用平底锅慢火两面煎至金黄熟透 ， 备用；爆香拍蒜、姜米、泰椒、白胡椒和葱段 ， 将煎焗好的鳝片放入 ， 大火快速翻炒3秒即成 。
【椒香煎焗鳝片】1、材料：白鳝1条约500克、白胡椒10克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克 ， 姜米、泰椒各少许 ， 粘米粉、生粉、蛋黄、米酒、盐、花生油各适量 。
2、做法：白鳝处理好后切片备用；用适量水将粘米粉、生粉、盐、米酒、蛋黄拌匀成浆 ， 将白鳝片蘸上调配好的浆 ， 然后用平底锅慢火两面煎至金黄熟透 ， 备用；爆香拍蒜、姜米、泰椒、白胡椒和葱段 ， 将煎焗好的鳝片放入 ， 大火快速翻炒3秒即成 。