红烧黄瓜鱼的做法:
1、食材准备:黄花鱼1000克、猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、料酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7、5克;
2、将活黄瓜鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净,在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍;
3、将猪肥瘦肉切丝、青菜切段备用;
【红烧黄瓜鱼的做法】4、在炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,再将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即可食用 。
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