文章插图
1、食材：羊杂250g、土豆细粉条100g、羊尾巴30g、花椒粒20粒、辣椒面5g、葱姜蒜适量、四川火锅底料适量、盐适量 。
2、把羊尾巴切成拇指大小的块 ， 放入炒锅加热出油 ， 加入20粒花椒继续翻炒 ， 直至羊尾巴炒成油杂、花椒变黑（闻到了花椒油的香味） ， 把油杂和花椒粒捞出 。
3、放入葱姜蒜继续翻炒 ， 闻到了葱姜蒜香味 ， 把葱姜蒜捞出 ， 放入辣椒面、四川火锅底料继续翻炒 ， 炒出红油 ， 羊杂底料就做好 ， 羊杂底料中加入适量的水烧开 ， 加入羊杂、盐继续炖煮10分钟 。
【大同羊杂粉的做法 如何做羊杂粉】4、把粉条切短、焯水至微软 ， 碗底放入适量的粉条 ， 舀一点羊杂 ， 一碗香喷喷的大同羊杂就做好了 ， 喜欢的话 ， 可以放一点香菜、葱碎、醋调味 ， 味道更佳 。

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