石蛙怎么炖有营养价值 黄酒炖石蛙的做法


石蛙怎么炖有营养价值 黄酒炖石蛙的做法

文章插图
1、原料:石蛙、鸽蛋、枸杞;调料:盐、米酒、味精、生姜
2、制作:将石蛙宰杀洗净切块,石蛙用盐清洗,之后清洗干净内脏 。
3、把洗净的石蛙放入炖锅中,加盐、米酒、生姜烧开,再放入枸杞、鸽蛋、味精炖二分钟即可 。
【石蛙怎么炖有营养价值 黄酒炖石蛙的做法】4、石蛙(Quasipaa spinosa)标准名棘胸蛙,又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐(川南)等,是两栖纲无尾目蛙科的一种动物 。选用野生石蛙为主料,加农家米酒和水炖制 。酒能去石蛙之腥,水能降米酒之劲 。炖制出来的汤品有米酒的醇香,石蛙的鲜味 。经过炖煮,蛙肉的营养成分更容易释出,易于吸收;而米酒炖沸,部分酒精挥发稀释,汤汁更加温和养生 。