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苦瓜老了还是可以吃的，只是口感比较软，没有那么脆嫩 ， 也没有那么苦 。苦瓜熟了，即使变红了也可以吃，而且不苦，有点甜 。成熟的苦瓜不仅会变成金黄色，还会裂开，露出里面红色的果肉和种子 。
苦瓜成熟后之所以变甜，是因为苦瓜中所含的淀粉慢慢水解，进一步转化为糖，苦瓜就变甜了 。另外，苦瓜中含有一种番茄红素，这是苦瓜籽和瓤变红的原因 。成熟的苦瓜虽然吃起来很甜，但营养价值没有新鲜苦瓜高，因为成熟甚至发红的苦瓜会消耗自身的一些营养成分，所以要吃新鲜的苦瓜 。
【老苦瓜能吃吗怎么吃】以上解释了老苦瓜的吃法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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