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1、牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油 。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜 。
2、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤 。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤 。
3、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 。
【牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 牛肉哪个部位肉质最嫩】4、牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵 。

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