1、用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克 。调料：葱1棵 ， 姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙 ， 精盐3茶匙 ， 味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。
2、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片 ， 用料酒、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段 ， 蒜拍成茸 。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。
【爆炒猪大肠如何做】4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。