随着时代的发展 ， 人们对饮食的要求越来越严格 ， 开始回归食材原始的本味 ， 除了食材的新鲜度 ， 对做法的要求也很高 ， 很多人不再喜欢机器做的美食 ， 而是推崇纯手工的匠心精神 ， 这样不仅健康 ， 还能直观地看见食材的品质 ， 在河北石家庄的农村就有一位77岁的大爷 ， 就一直坚持纯手工做面条 。

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上百年历史的非遗小吃
大爷就在自己家制作手工面条 ， 光是一把刀都已经传承了六代人 ， 有几百年的历史 ， 现在大爷把它视若珍宝 ， 专门用一个小匣子给装起来 ， 大爷的家里很宽敞 ， 地道的河北本土气息 ， 可以沿着楼顶走到隔壁村去在这里生活真的非常惬意 ， 左邻右舍全是朋友 ， 大爷也很好客 ， 每次有爱面食的食客来 ， 都会热情的招待 ， 看得出非常喜欢热闹 。

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制作工艺讲究
制作手工擀面在大爷的手中是一道精细的活 ， 从头到尾都必须纯手工 ， 首先和面 ， 需要将面团和得表面光滑 ， 然后在盖上等着面团的发酵 ， 发酵好的面团需要擀制 ， 在大爷的手中每一样工具都是老物件 ， 一根很大地擀面棍看着就已经很有年头 ， 边擀制面的时候需要不停的往上面撒面粉 ， 防止粘连 ， 然后就是大爷的大刀上场了 ， 看上去使用的很轻便 ， 但却是几十年的经验积累 。

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【随着时代的发展|河北77岁大爷在农村卖非遗美食，纯手工传承6代人，就快吃不到了】老味道吃不腻
手工制作的面条往往都是香气浓郁 ， 没有其他的杂质掺入 ， 里面充满了自己的辛勤劳动 ， 大爷的面条口感劲道 ， 不需要额外添加其他的调料就很美味 ， 加上自己炒的浇头一起拌匀吃着更加入味 ， 回味无穷 。 这些都是归功于大爷对面条的工艺付出 ， 每一道工序都一丝不苟 ， 细腻地擀制必须确保每一寸都厚薄均匀 ， 这就是传统工艺的匠人精神 。

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这里离市区还是比较远 ， 但是大爷凭借着自己扎实的功底 ， 8斤重的大刀名气一直有增无减 ， 不少客人慕名而来 。 做好的面条粗细不算均匀 ， 但是口感很好 ， 吃起来有嚼劲 ， 而且特别香 ， 让人念念不忘 ， 吃完还要打包带走 ， 可惜这个拖刀面面临着无人继承的局面 ， 一手好的手艺就此将会消失 ， 我们下一代可能就吃不到了 。

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大爷的拖刀面已经被纳入了非物质文化遗产 ， 希望有更多人能认识这一碗面 ， 让熟悉的河北风味继续传承下去！
来源：人间觅美食

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