【咸菜|为何以前的人吃咸菜很健康，现在的人却不行？主要有2个不一样】张大爷今年74岁 ， 独自生活在老家 。孩子们明明打了很多钱 ， 张大爷还是非常节省 ， 还是天天吃馒头就咸菜 。为此 ， 大家都很着急 ， 觉得这么大年纪了 ， 天天吃咸菜 ， 肯定会影响健康 。
就一遍遍地劝 ， 好说歹说没效果 ， 张大爷还是天天吃咸菜 。张大爷对咸菜很是依赖 ， 没有咸菜就跟没吃饭一样 。他觉得 ， 咸菜并没有人们想象中的那么不健康 ， 他从小吃到大 ， 一点问题也没有 。

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怎样腌制咸菜会健康？
咸菜是秋冬季节人们非常喜爱的一种小菜 ， 经常出现在人们的餐桌之上 。咸菜不是健康的食物 ， 要适量地吃 。最好能够自己在家腌制 ， 会健康一些 。腌制咸菜的时候要注意时间 ， 不要太短 ， 至少要超过一个月 。在开始腌制之后的两三天到十几天的时间里 ， 含有的亚硝酸盐是最多的 。

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一个月之后 ， 亚硝酸盐的含量会有大幅度地下降 ， 会变得安全 。还有一点需要注意 ， 那就是在腌制咸菜的过程中 ， 可以放一些葱、姜、蒜、辣椒 ， 既能让咸菜更加美味 ， 又能降低亚硝酸盐的含量 。
以前的人虽然天天吃咸菜 ， 但是受很多因素的影响 ， 很少有人因为吃咸菜吃出健康问题 。但是现在不一样了 ， 咸菜不是健康的食物 ， 不能多吃 。吃咸菜吃过多会产生很多危害 ， 会带来很多的健康隐患 。最好能吃新鲜的蔬菜 ， 少吃些咸菜 ， 吃得健康了 ， 人也会越来越健康 。
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