去杭州游玩|杭州一怪事：本地人从来不吃“杭帮菜”，外地人：这可能吗？( 二 ) 去杭州游玩

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二， “杭帮菜”与“杭州菜”的口味区别
虽然“杭帮菜”是在杭州菜的基础上，融合了一些地区的特色综合而成的菜系，但它却在口味上却是很讲究的。

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选料：讲究精细，时令。紧跟杭州的时令食物，以及地域性强的食物。
菜品：以突出杭州的地域性为主，并且菜品的种类繁多，菜品的造型精美，还要不停地推陈致新。
烹饪：杭帮菜非常讲究烹饪技巧，生炒，清炖，嫩溜，蒸，煮，汆，烧，等等烹饪技巧配合着食材的特色，突出食材的特点。
味道：色香味俱全，以咸为主，略带甜头。但这个甜，相比于上海菜来说，更容易被外地人所接受。

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但杭州人餐桌上的“杭州菜” ，却显得更加丰富，甚至还有很多北方菜的影子。一切都显得那样不刻意，更加随意，更加贴合于生活。
比如，杭州人比较喜欢吃的虾爆鳝面。将北方的特色面食加以本地区的特色黄鳝，不需要什么特意的表达，也不需要格外突出杭州的某一地域。一切就是这样的水到渠成，好吃就行！

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与“杭帮菜”不同的是， “杭州菜”在口味上似乎更加的随意。 “吴越风物，中原味道” ，无比包容。只要好吃，都可以出现在老百姓的餐桌上。杭州人不吃“杭帮菜” ，吃个重庆火锅，四川小面，兰州拉面......又能怎样呢？
这一切恰恰是这座城市真正的烟火气所在，真正的生活所在。实实在在，而又暖人心胃。

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所以，杭州人不吃“杭帮菜” ，或许只是对于外地人来说，存在于潜意识里的一大怪事。对于生活在一线的众多寻常杭州本地人家来说，这才是真正的生活！
来源：馋嘴老于