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1、酸辣粉起源于四川[1] ， 是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃 。
2、其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。
3、 酸辣粉主粉由红薯 ， 红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。
4、酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名 。
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