高糖|30种糖一篇看懂，让你避开高糖陷阱( 三 )

龙舌兰蜜甜度达到了惊人的 1.5 ，比大部分添加糖都要甜，可是升糖指数却非常低，只有 15。
这是因为龙舌兰蜜中的甜味，有85% 来自果糖，虽然不会引发血糖飙升，但是长期吃这种糖，也和吃果糖一样不健康。
至此，市面上常见的添加糖讲完了。
下面我们再来讲讲，看似傻白甜，但同样有问题的代糖。
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常见的代糖
什么是代糖？
代糖泛指一切可以给食物带来甜味的食品添加剂。起初是给糖尿病人创造的，现在被添加在各种无糖食品中。
根据原料和获取方式，可以分为天然代糖、糖醇和人工代糖。
天然代糖：
1· 甜菊糖: GI 值 0，甜度 200-300
甜菊糖，也叫甜菊糖苷，是一种提取自甜菊叶的天然代糖。甜菊糖非常非常甜，甜度大约是蔗糖的 200-300倍。

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【 高糖|30种糖一篇看懂，让你避开高糖陷阱】我曾经喝过一杯甜菊糖水，长这么大第一次感受到什么叫甜得发苦。所以市面上的甜菊糖，都需要和其它糖掺和在一起来降低甜度，否则无法被大众接受。
虽然味道很甜，但是甜菊糖却完全不影响血糖，非常适合糖尿病患者和减肥人群使用。
2· 罗汉果甜苷：GI 值 0，甜度 300
罗汉果甜苷，是一种提取自罗汉果的天然代糖。罗汉果甜苷，虽然也非常非常甜，但不会像甜菊糖那样甜得发苦。

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除了有一点点淡淡的中药味外，罗汉果甜苷基本没有什么缺点，是糖尿病人和减肥人群的理想选择。
目前，很多高端烘焙产品或饮品都已经开始尝试使用甜菊糖和罗汉果甜苷及它们的混合产品代替传统的砂糖，创造更健康的食品。
3· L-阿拉伯糖：GI 值 0，甜度 0.5
L-阿拉伯糖存在于植物的细胞壁中，是一种天然存在的糖。它的甜度为蔗糖的50%，味道与蔗糖非常接近。
L-阿拉伯糖不能被人体消化，消化吸收过程和赤藓糖醇相近，大部分通过排尿排便排出，小部分会被人体的肠道菌群吸收。
L-阿拉伯糖不仅不升糖，还是天然的蔗糖酶抑制剂。
它最主要的生理作用是对小肠二糖水解酶类中与蔗糖消化相关的酶类的强烈选择性抑制，因此抑制了摄入的碳水化合物分解为葡萄糖和果糖的速度和效率，从而降低了小肠对葡萄糖和果糖的吸收，

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目前，L-阿拉伯糖已被批准为我国的新资源食品，使用范围为“各类食品，但不包括婴幼儿食品”。
糖醇类：
糖醇是将糖发酵或氢化后得到的代糖，常见的糖醇包括：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。
糖醇很难被人体吸收，所以升糖指数低。但除了赤藓糖醇，其它糖醇都比较容易引起腹泻。
1· 赤藓糖醇: GI 值 1，甜度 0.65
赤藓糖醇也叫赤藻糖醇，是一种由葡萄糖发酵而成的天然糖醇。这种糖吃起来凉凉的，不是特别甜，会有一点回甘。

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经过发酵后，赤藓糖醇的升糖指数骤降至1，不会引起血糖剧烈波动，非常适合糖尿病人和减肥人群使用。因为赤藓糖醇的甜度比蔗糖低，很适合与甜菊糖等天然代糖混合使用。
2· 木糖醇：GI 值 12，甜度 1
木糖醇可以说是代糖界的老大哥。生活在都市中的人，很少有不知道木糖醇的。木糖醇除了甜度很像蔗糖外，升糖指数也很低，不会引起血糖波动。