冲上热搜的“养生奶茶”里到底有什么？竟然有200多年渊源( 二 )

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胡开基说，养生茶饮会选择一些公众认知度比较高的药食同源食材，再结合口味要求调整。比如，梨和罗汉果都有利于秋季润燥，后者的口味特殊一点，公众接受度会略低些，所以在研发产品时选择梨为秋季饮品的主打食材，再根据小吊梨汤这一传统饮品的制作方式，用标准化的操作规程固定下来，成为产品。再比如，暖胃的山药类饮品是秋冬主推，会结合酒酿、芝麻、开心果等配料，做成多元口味。还有，在养生茶饮中， “小料”更倾向于天然食材，如荸荠、绿豆、红豆、花生等。

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“归根结底，养生茶饮是满足年轻人新养生理念的产物，大家不要将这类产品解读成药品或者补品。 ”胡开基提醒， “更看重的是产品原材料是否天然、是否具有健康养生的属性，而不是强调某种疗效。 ”

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事实上，一些并未主打养生理念的茶饮品牌也被消费者认为有助于养生，比如这两天“喜茶开设‘真果直剥间’”的消息同样冲上了热搜。所谓“真果直剥间” ，是指喜茶在部分门店通过透明窗口展示鲜果制备标准，包括员工对水果进行剥皮、去核、切丁、捣制等操作。消费者将此视作是“养生茶饮”的标志之一。

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“我们希望带给消费者高品质的产品体验，让消费者既觉得好喝，又能直观看到原料品质，不是水果罐头、奶精、茶粉等预制成分。 ”喜茶相关负责人说，能明显感知市场对高品质茶饮的需求在增加，消费者更青睐使用新鲜水果、牛奶、原叶泡茶等原料制作的茶饮。以国庆长假的销售数据看，喜茶部分门店销量增幅达到300% ，个别门店销量增幅更是达到500% ，其中水果茶类产品占比达8成，这也是他们开设“真果直剥间”的原因：眼见为实，既展示“看得见，放心喝”的底气，也希望在行业中推动更多品牌重视使用高品质原料。
“养生茶”不是“治疗茶” ，有些卖点别轻信
从市场看， “养生茶饮”正在走俏。不过，有些“卖点”不能信。
首先， “养生茶”不是“治疗茶” ，不具备药物治疗作用。
陆佳彬说，即便童涵春堂的“养生茶饮”有老字号古方背书，也不能夸大“养生”的功能， “这类产品本质是茶饮，不是药。在原料上会摒弃部分传统奶茶或茶饮使用的人造成分，也会降低糖含量，药食同源也有益健康，但不具备治疗效果。 ”
其次，有些药食同源的食材本身有食用禁忌，既讲究“君臣佐使” ，也讲究分量，不能摄取太多。所以， “养生茶饮”同样要适度饮用，不可过量。
例如，枸杞药性平和，但对脾虚泄泻的人来说，服用枸杞过多，容易出现拉稀症状，一般枸杞泡水用10至15克即可。养生茶饮在生产时会控制枸杞分量，不会超标。但消费者过量饮用，也可能引发不适。
最后，部分茶饮品牌将“少糖”“少少糖”“不额外加糖”等糖度作为卖点，或支持用代糖取代传统糖。这些做法不能起到“养生”效果。
一方面， “少糖”“少少糖”“无糖”的茶饮仍可能糖含量偏高。上海市消保委曾对本市流通领域的现制茶饮料开展比较试验，发现经营者宣称的“无糖”只是指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。经实测， “无糖”茶饮里的糖含量也不低。