秋后多喝汤|秋后多喝汤，不用医生帮！鱼汤、羊汤和鸡汤，教?你实?用的炖汤技巧秋后多喝汤

秋后多喝汤，不用医生帮！鱼汤、羊汤和鸡汤，教你实用的炖汤技巧
寒露过后，应该算是真正的秋天了，白天虽然20多度的气温，但是晚上还是有点凉快的。入秋后，健康的饮食方式，应该是以热汤为主，俗话说：入秋后多喝汤，不用医生帮。
喝点热汤，不仅可以暖身子，还可以养胃。在秋冬季节，热汤就是抵御寒冷的另一件棉衣，所以一定要学会煲汤给家人喝。煲汤说简单也难，比如鱼汤、羊汤和鸡汤，这些做起来简单，但是做好吃就难了。鱼汤、牛羊汤和鸡汤，下面教你实用的炖汤技巧！

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鱼汤
鱼的腥味比较重，所以要去掉鱼腥味，鱼汤才好喝。
技巧：
鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃和鱼肚子的黑膜都是非常腥的部位，所以一定要处理干净了。
通过油的煎炸，可以把腥味去掉，不管什么鱼，先煎至表面金黄，然后再加水炖汤。
去腥三件套：葱、姜和料酒。（如果给小孩子喝，建议不加料酒）
加热水炖汤，鱼汤更加奶白。加冷水炖，鱼汤腥味更淡。
最后加点白糖，可以提鲜。

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羊汤
羊汤有很重的膻味，一般人接受不了，所以炖羊汤，去掉羊肉的膻味，这样羊汤才好喝。
技巧：
羊肉的膻味其实来源于肥肉部位，所以我们可以选择肥肉少的部位炖汤。
羊肉先焯水，加葱、姜和料酒去腥味，炖汤的时候再加一把花椒去膻味。
胡椒、香菜、辣椒、白酒、白萝卜、孜然、小茴香等，都是羊肉去膻味的好东西。

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牛肉汤
牛肉没有羊肉的膻味，但是腥味也比较重。去掉牛肉的腥味，汤喝起来清爽可口，这才是好喝的牛肉汤。
技巧：
牛肉的血沫是牛肉腥味的来源，所以经过焯水，撇去血沫，牛肉汤就没什么腥味了。
牛肉汤去腥三件套，同样是葱姜和料酒，还有胡椒、辣椒等。
炖牛肉汤时，多加一点柠檬汁或者醋，不仅可以去腥，还可以让汤喝起来更清爽可口。

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鸡汤
以前老妈简单炖的鸡汤都很好喝，而且鸡汤上还有一层厚厚的鸡油。但是现在用超市买的那种饲料鸡炖汤，总是有一股异味。
技巧：
土鸡炖汤，怎么炖都好喝，但是饲料鸡不能直接下锅炖，一定要先焯水，再炖汤。
鸡肉冷水下锅，加点葱姜和料酒，焯水煮3分钟，撇去浮沫，然后再捞出鸡肉，用热水冲洗干净。
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