中华饮食文化博大精深|全世界最独特的饮食文化( 二 ) 中华饮食文化博大精深

中医五行理论中，木火土金水五种性质变化的气分别对应五味中的酸苦甘辛咸，在五藏为肝心脾肺肾，在季节则是春夏长夏秋冬，无形之间存在着相生相克的关系。
由于五行理论是从自然气候运转的现象中归纳出来的，所以中医认为人的饮食要符合阴阳五行即自然规律的运转，才能维持机体的动态平衡。
中医之所以如此重视饮食，是认为很多疾病都是由于饮食不节造成的，黄帝内经：饮食不节而疾生于肠胃。饮食不节包括饮食不规律，食量没有节律，饮食过少或过多都不利于身体健康，过少让人饥饿，营养不良，饮食过多则使人积滞，引起肠胃疾病，饮食不规律是指没有规律时间的饮食。
中医理论思想指导下的饮食方式
胃为五谷之海，脾主腐熟消磨，食物中的精微物质被吸收后化生为气血津液滋养全身，维持着人体生理各项技能，因此脾胃为后天之本，生命活动的重要保障，一旦脾胃功能受损，人体脏腑机能也将随之受损，所以传统中医理论强调，养生必须以脾胃为本，保护和增强脾胃的运化功能。
中医认为保护脾胃的核心在于饮食，酸苦甘辛咸，温热湿凉寒及饮食不规律都会影响脾胃的健康。所以只有做到定时定量，少食多餐，寒热适中，温燥相宜，五味调和，方能达到饮食养生目的。
人体五脏与五味相应，又相互滋生制约，如果五味偏盛或偏虚，都将导致脏腑失衡，气机紊乱。如过食酸，则肝气收敛太过，伤害脾气；过食咸，则骨质受到损伤，会引起心气抑郁或肌肉萎缩；过食甜，会引起脾气瘀滞，脱发，面色发黑，肾气不能正常滋养心气；过食苦，则脾气过燥而不濡润，肝火上炎，胃气损伤而胀满；过食辛，则筋脉损伤松弛无力。因此，饮食应五味平和，不宜偏嗜。

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传统饮食在中医哲学思想的指导下，以阴阳五行学说为基础理论，通过对各类食物和调料进行合理搭配，遵循因人，因时，因地原则，维持机体功能正常运转，达到预防疾病，延年益寿的目的，数千年的实践证明，在中医哲学思想的指导下的中国传统饮食方式是最科学的，如在上世纪八十年代以前，中国糖尿病发病率不到百分之一，而现在达到了百分之十，其中最大原因就是抛弃了传统饮食方式。
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