上汤类的菜系的特点就是做出来是咸的汤|芦笋的一种新做法，汤白味鲜，看着就流口水上汤类的菜系的特点就是做出

上汤类的菜系的特点就是做出来是咸的汤，有的汤里面加咸肉，还有的加火腿，培根，皮蛋等等。像是上汤娃娃菜，上汤菠菜，上汤豆苗这些。做好一份上汤，汤水一定要是雪白的，鲜美的，不用再另外加其他的调味料了，像是鸡精，味精之类的，就已经足够的鲜美了。

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芦笋是低糖、低脂肪、高纤维、高维生素的保健品，经常食用芦笋的话是对高血压疲、劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋营养丰富，只是味道略带微苦，不是很讨喜。一般芦笋的做法就只有炒着吃，或者是烤着吃，不过下面给大家分享的就是上汤芦笋的做法，这浓香的鸡汤刚好可以综合掉大部分芦笋的苦味。这么吃营养又美味！

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【菜名】：上汤芦笋
【食材清单】：芦笋，培根，大蒜，浓汤宝，皮蛋，咸蛋黄。
【烹饪步骤】：
1、下面就是我们一会要用到的食材了，主要的食材有培根，芦笋还有皮蛋，熟的咸蛋黄我买的是现成的，大家也可以买咸鸭蛋再把里面的黄留下来。芦笋建议大家一定要选新鲜的芦笋来买，这样做出来的芦笋才会鲜嫩好吃。

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2、把芦笋的根部先是用刀给切下去，然后再用清水给清洗干净，切成跟下面芦笋大小地段。大蒜也是一样，去皮以后切成蒜片备用。

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3、把培根还有皮蛋都用刀切成小块，备用。

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4、平底锅里面加入适量的清水，烧开了以后把芦笋下进去，大约焯水1、2分钟以后捞出来。

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5、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把培根碎下进去，翻炒至上色了以后盛出来备用。炒培根的食用油不要扔掉，继续加热了以后把蒜片还有咸蛋黄，皮蛋都下进去，用铲子来将咸蛋黄给炒散。

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6、接着我们再往锅里面倒入适量的清水，下入一块浓汤宝，搅拌均匀了以后，锅里面的清汤就能立马变成鸡汤了，还没喝就能闻到清香的味道了。

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7、把焯水了以后的芦笋段再下进去，最后把培根也倒进去，配合调味。这样一道鲜美好喝的上汤芦笋就做好了，简直不要太好喝了。这道菜无需选用太多原料和调料，芦笋天生带着清爽和一股蔬菜的甜香，经过上汤的煨制，味道更加香醇。吃这道菜，就别狼吞虎咽了，细细地去品尝，收获的会更多。

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【小贴士】：
1、配方中的蛋黄和肉都是有咸味的，而且每次取材都不尽相同，所以，最后的盐要酌情放。
2、没有培根的就用火腿之类的，不喜欢咸蛋黄的，也可以不用，用骨头汤鸡汤煨的也很不错。
3、芦笋一定要事先用水焯一下，芦笋的体内含有草酸，不焯水吃的话可能对人的身体不好，所以还是建议大家焯水食用。